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殺菌鍋使用注意事項


  殺菌鍋廣泛應用于食品加工方面,也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。大家在使用時也有一些事項需要注意。

  1、使用蒸氣壓力,不得長時間超過定額工作壓力。

  2、進汽時應緩慢開啟進汽閥,直到需用壓力為止,冷凝水出口處的截止閥,如裝有疏水器,應始終將閥門打開;如無疏水器,則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

  3、對安全閥,可根據用戶自己使用蒸氣的壓力,自行調整。

  4、殺菌鍋在使用過程中,應經常注意蒸氣壓力的變化,用進汽閥適時調整。

  5、停止進氣后,應將鍋底的直嘴旋塞開啟,放完余水。

  6、可傾式和攪拌式鍋,每班使用前,應在各轉動部位加油;攪拌式鍋鍋體面上的部件,建議采用熟菜油;其它各處均采用30#-40#機械油。

  殺菌鍋是通過引入壓縮空氣實現反壓殺菌的,若冷卻需在鍋內進行,需用水泵打入鍋頂部的噴水管或采用水循環系統。


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